La Pastería es nuestro puesto de cocina italiana, donde poder disfrutar de la mejor gastronomía del país de la bota. Carlo, su chef, elabora los mejores platos de la cocina tradicional italiana, en su local sientes que has viajado a Italia por unos minutos.
Pero lo que más podemos destacar de la cocina de Carlo es que practica la conocida cocina 360º, es decir, que compra todos los productos frescos en nuestro mercado para utilizarlo luego en sus platos.
La Cocina 360º
Las ventajas que tiene la cocina 360º son las siguientes:
- Frescura de los Ingredientes: Al comprar directamente de los puestos de abastos, los restaurantes tienen acceso a ingredientes frescos y de temporada. Esto puede mejorar significativamente la calidad y el sabor de los platos.
- Reducción de Contaminación y Desperdicio: Al acortar la cadena de suministro, se reduce la posibilidad de contaminación y se minimiza el tiempo entre la cosecha y la preparación. Además, al trabajar con productores locales, se fomenta una producción más sostenible y se reduce la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos a larga distancia.
- Apoyo a la Economía Local: Comprando directamente a productores locales, los establecimientos contribuyen al desarrollo económico de la comunidad. Esto ayuda a mantener y fortalecer la economía local.
- Conexión con la Comunidad: Este enfoque crea una relación más estrecha entre los productores, los vendedores y los chefs, lo que puede llevar a una mayor comprensión de los productos, sus procesos de producción y la promoción de la diversidad de alimentos locales.
La «cocina 360º» en un mercado implica una conexión directa y cercana entre los proveedores locales y los establecimientos de comida, promoviendo la frescura de los ingredientes, la sostenibilidad y el apoyo a la comunidad local. Este enfoque no solo beneficia a los consumidores y a los dueños de negocios, sino que también contribuye al desarrollo de prácticas más sostenibles en la industria alimentaria.